在日本吃火锅，不懂这些暗语可不行！
2018-05-18 1481人浏览
日本的火锅经常用暗语来表示，如果你和小伙伴在日本小店外看到挂着的牌子上写着“红叶锅”、“牡丹锅”的字样不要太诧异，并不是让你吃花。那么，下面就让我们一起来了解下这些暗语。
1.“牡丹锅”
牡丹锅，指的是日本的一种猪肉火锅料理，又称“猪锅”。猪肉在日本，自绳文时代就广为食用，猪肉火锅料理在全国各地五花八门。本文介绍的牡丹锅，因为使用的猪肉切得薄薄的，下锅前会摆在碟子上犹如牡丹一般，故得名。
牡丹锅中，一般会加入蔬菜、薯类食材、菌类食材、蒟蒻、面筋、豆腐、猪肉等。调味的话因地而异，多采用从海带和柴鱼片中取出的酱汁，配以味噌或酱油，再加上些日本酒或料酒风味更佳。江户风的牡丹锅会加入大量的酱油和砂糖以及八丁味噌，味道偏浓厚。吃的时候，喜欢在自己的碟子里打个生鸡蛋，撒上花椒粉。
2.“樱花锅”
“樱花锅”指的是马肉火锅，据说切割马肉时，马肉一经与空气接触，就会变成近似于樱花的颜色。在热腾腾的味噌汤里涮食马肉是过冬时的享受，在日本东北地区和北海道，人们还将洗净的马肠子下火锅食用。
3.“红叶锅”
“红叶锅”来自“深山踏红叶，鹿鸣悲秋声”的诗句，禁食肉类的僧侣怀着慈悲心肠将“红叶”作为鹿肉的暗语使用流传下来。
4.“水军锅”
广岛地区的“水军锅”是以传说命名的。传说是战国时代的村上水军（海贼）打仗前祈祷必胜和提高士气必吃的。除了当地产的鱼贝类和海藻，还一定要加入八爪鱼即章鱼，象征着“吃掉八方来敌”的含义。
与中国火锅不同的是，日本火锅不涮羊肉。日本人一般没有吃羊肉的此关想在东京灯大城市买羊肉很不容易，只有在拥有草原牧场的北海道才能吃到，据说还是受成吉思汗的影响。
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