新潟大学开设的“日本酒学课程”开始授课！
2018-04-16 1979人浏览
11日，新潟大学开办的“日本酒学”课程开始第一次授课。该课程可以综合学习日本酒的制造方法以及对历史、身体的影响等内容，吸引了600名对日本酒感兴趣的人前来听课，很多学生只能站着听讲。
（图片来自新潟大学官网）
据悉，当天的课程由新潟县造酒工会会长、绿川造酒社长大平俊治主讲。他以亲身体会介绍了酿酒的魅力，并将酿酒过程形象地描述为：酿酒工匠就像是一名驯兽师，能够自由驾驭桀骜不驯的米曲霉和酵母，经过复杂工艺制造出日本酒。
而在此后的学习中，学生们将不仅学习日本酒的酿造方法，还将学习流通及酒税、品尝方法等。
“日本酒学中心”
4月1日，日本新潟大学成立了——日本清酒研究基地“日本酒学中心”，将从多个角度研究日本酒，把日本酒当做一门学问来研究。
该中心是新潟大学与新潟县、新潟县造酒工会合作启动的研究项目。2017年5月，新潟大学与新潟县造酒工会签订合同推进新研究中心的筹备，最终诞生了世界上第一例产学研相结合的日本酒学研究基地。
“日本酒学中心”将启动三大讲座，从现场讲习到实操，全方位向学生介绍日本酒的奥秘。另外，还将向市民开放公开讲座，为日本酒产出大县的新潟县酒产业提供知识储备。
讲师阵容不仅有新潟大学的教授，还将聘请其他大学的教授和县内酿酒工会的干部进行担任。
据悉，兵库县的神户大学也将在10月开设“日本酒学入门”的课程。
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